|
|
Kalfsmedaillon Met Calvadossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kalfsmedaillons ca 75 gram, versgemalen peper en zout, 50 gram boter, 1 sjalot fijngesneden, 1/2 teen knoflook fijngesneden, 4 eetlepels calvados, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel bloem, 200 ml kalfsbouillon, 50 ml slagroom, 40 appelbolletjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peper en zout de kalfsmedaillons verhit de boter en bak de medaillons aan beide kanten bruin.
Neem ze uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal. Dek ze af met folie.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Roer de sjalot en de knoflook door de braadboter, roer even met de garde.
Blus de pan met calvados en voeg tomatenpuree , paprikapoeder en bloem toe (dit alles op laag vuur)
Laat deze roux even garen en voeg al roerend de kalfsbouillon toe.
Klop de saus glad en voeg de slagroom toe, laat de saus op laag vuur circa 8 minuten
pruttelen en zeef haar.
Gaar de appelblokjes in de saus.
|
|
|